La Gallinara - Roze Pesto
€ 6,95
30 min.
4 pers.
Pasta met zalm, courgette en roze pesto
Ingrediënten
- 320 g Pasta
- 400 g verse zalmfilet, vel en graat verwijderd
- 1 grote ronde courgette lekker stevig
- 4 theelepels Pesto Rosa La Gallinara
- een half glas droge witte wijn
- een handvol geschaafde amandelen
- extra vergine olijfolie
- zout - versgemalen zwarte peper
Bereiding:
Was goed, verwijder de steel en snijd de ronde courgette in plakken van 3/4 mm dik. Grill ze op een hete plaat aan beide kanten 3/4 minuut per kant, tot je de karakteristieke grillstrepen ziet. Houd ze opzij. Giet een scheutje olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, verwarm het en bak de zalm goed bruin, in niet te kleine blokjes gesneden. Als de stukjes goed bruin zijn, zet je het vuur zo hoog mogelijk en giet je de wijn erbij. Laat het verdampen, voeg dan zout toe en houd warm. In de tussentijd heb je ruim water met zout aan de kook gebracht en ga je de pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de roze pesto in een sauteerpan en verdun deze met een of twee eetlepels kookwater. Als de pasta gaar is, giet je deze bij de pesto en draai je hem op hoog vuur, voeg de in niet te kleine filets gesneden zalm en courgette toe en bak alles snel aan. Schep op en werk af met amandelfilets en versgemalen peper. Geniet er lekker van.
Gebruikte producten
La Cultivada - Quintaesencia 500 ml Bio
€ 32,50
Sal de Ibiza - Granito Zeezout Pepper & Lemon
€ 9,95