Francois Doucet - Fruit Jelly Mandarijn

Fris mandarijnfruit ontmoet intense pure chocolade

De frisse geur en smaak van mandarijn vormen het hart van Fruit Jelly Mandarijn van François Doucet. Onder de Franse naam Cœur de Mandarine creëerde het Provençaalse confiseurshuis een bijzondere combinatie waarin het levendige karakter van citrus wordt samengebracht met de intensiteit van pure chocolade en de zachtheid van witte chocolade.

Binnenin bevindt zich een zachte vruchtenpasta van mandarijn. Deze fruitige kern zorgt voor de herkenbare frisse citrussmaak en vormt het uitgangspunt van de hele creatie. François Doucet staat bekend om zijn Cœurs de Fruits, waarbij zachte fruitpasta wordt gecombineerd met verschillende lagen chocolade.

Bij Cœur de Mandarine kiest François Doucet voor een uitgesproken tegenhanger: de mandarijnkern wordt eerst omhuld met pure chocolade met 70% cacao. De diepe cacaosmaak geeft het frisse fruit meer kracht en zorgt voor een mooie balans tussen fruitig, bitter en zoet.

Daaromheen komt nog een fijne laag witte chocolade. Die brengt juist zachtheid en romigheid en rondt het intensere karakter van de pure chocolade af. Zo proef je verschillende lagen achter elkaar: eerst zacht en romig, vervolgens de krachtige cacao en daarna de frisse mandarijnkern.

De warme oranje uitstraling past prachtig bij het karakter van de mandarijn en maakt deze Fruit Jelly ook visueel aantrekkelijk. Op een schaal met verschillende François Doucet-creaties springt Cœur de Mandarine er onmiddellijk uit.

François Doucet maakt zijn confiserie in de Provence en heeft van de combinatie van fruit en chocolade een van zijn specialiteiten gemaakt. Cœur de Mandarine behoort tot de kenmerkende Cœurs de Fruits van het huis en werd in 2010 bekroond met een Ruban Bleu Intersuc.

Serveer Fruit Jelly Mandarijn bij een espresso of zwarte thee, als kleine lekkernij na het diner of samen met andere fruit- en chocoladecreaties. Vooral voor liefhebbers van pure chocolade is dit een mooie keuze: het frisse citrusfruit houdt de krachtige chocolade heerlijk levendig.

Een verfijnde Franse creatie waarin frisse mandarijn, intense pure chocolade en zachte witte chocolade samenkomen in een verrassend gelaagd smaakmoment