60 min.
8 pers.

Verse frambozentaart met banketbakkersroom en een vleugje balsamico.

Ingrediënten

Tip: Gebruik de meest verse en rijpe frambozen die u kunt vinden, omdat deze een grote invloed hebben op de uiteindelijke smaak van de taart. Ook de kwaliteit van de vanille maakt een verschil: echte vanillebonen geven een veel intenser en natuurlijker aroma dan kunstmatige alternatieven.

Voor een taart van 24 cm 

Kruimeldeeg

  • 300 g bloem
  • 150 g koude boter, in blokjes
  • 100 g poedersuiker
  • 1 heel ei
  • Een snufje zout
  • Banketbakkersroom
  • 500 ml volle melk
  • 4 eidooiers
  • 120 g kristalsuiker
  • 40 g maïzena
  • 1 vanilleboon (of natuurlijk vanille-extract)

Vulling

  • 500 g verse frambozen
  • Een paar druppels BELLE ÉPOQUE 2 Medaglie – Mussini balsamicoazijn uit Moden

Bereid het kruimeldeeg

Meng de bloem en de koude boter in een grote kom. Wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Voeg poedersuiker, ei en een snufje zout toe. Meng snel tot een glad deeg ontstaat, zonder het te veel te bewerken. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

Maak de banketbakkersroom

Verwarm de melk in een steelpan met het gespleten vanillestokje (of voeg extract toe). Klop in een kom de eidooiers en suiker tot een bleek mengsel. Voeg maïzena toe en meng goed. Giet al roerend langzaam de hete melk erbij. Doe het mengsel terug in de steelpan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt. Doe het mengsel in een schone kom, dek af met plasticfolie dat het oppervlak raakt en laat volledig afkoelen.

Maak de taart

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. Bekleed een ingevette en met bloem bestoven taartvorm (24 cm / 9 inch). Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de afgekoelde banketbakkersroom gelijkmatig over de bodem. Leg de verse frambozen voorzichtig op de room, zodat het hele oppervlak bedekt is.

Bakken

Bak 30-35 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180 °C (350 °F). De korst moet goudbruin zijn, de crème gestold en de frambozen lichtjes zacht. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm.

Finishing touch

Voeg vlak voor het serveren een paar druppels BELLE ÉPOQUE 2 Medaglie toe aan de frambozen.

Serveer op zichzelf of met een bolletje vanille-ijs.

Gebruikte producten

Mussini - Aceto Balsamico - 2 Medals

€ 21,95
Meer informatie