Francois Doucet - Fruit Jelly Cassis

Intens cassis, zachte amandel en twee soorten chocolade

De diepe, lichtzure smaak van zwarte bes krijgt bij François Doucet een verrassend zachte tegenhanger. In Fruit Jelly Cassis worden fruit, amandel en chocolade laag voor laag samengebracht. Het resultaat is een kleurrijke Franse confiserie waarin fris en intens mooi samengaan met romig en zacht.

Het hart bestaat uit een zachte vruchtenpasta met cassis. Voor deze fruitbasis gebruikt François Doucet een combinatie van zwarte bes, peer en abrikoos, waarbij cassis met zijn uitgesproken smaak duidelijk het karakter bepaalt. Natuurlijk cassisaroma versterkt de herkenbare fruitige en lichtzure tonen.

Rondom deze zachte fruitkern komt een fijne laag amandelpasta. Juist die toevoeging maakt Fruit Jelly Cassis anders dan veel van de andere fruitcreaties van François Doucet. De zachte, nootachtige smaak van amandel vormt een mooie brug tussen het frisse fruit en de chocolade die eromheen komt.

Daarna volgen maar liefst twee chocoladelagen. Eerst melkchocolade voor een volle, romige smaak en vervolgens witte chocolade voor een zachte, zoete afronding. Zo ontstaat bij iedere hap een mooie opeenvolging: fruitige cassis, zachte amandel, romige melkchocolade en witte chocolade.

Ook de paarse uitstraling vertelt iets over wat erin zit. De buitenzijde wordt op natuurlijke wijze gekleurd met cassispoeder, waardoor de Perles Cassis hun herkenbare violette tint krijgen. Het maakt deze ronde fruitcreaties niet alleen bijzonder om te proeven, maar ook prachtig om samen met andere François Doucet-confiserie te presenteren.

François Doucet maakt zijn confiserie sinds 1969 in de Provence. Het familiebedrijf staat bekend om zijn vakmanschap met fruit, noten en chocolade en draagt het Franse EPV-label (Entreprise du Patrimoine Vivant), een erkenning voor bijzonder Frans ambachtelijk vakmanschap.

Fruit Jelly Cassis is heerlijk bij koffie of thee, maar door het frisse karakter van zwarte bes ook een mooie kleine afsluiter na het diner. Combineer verschillende Fruit Jellies van François Doucet op één schaal en de uiteenlopende kleuren en smaken maken het bijna vanzelf tot iets feestelijks.

Een verfijnde Franse creatie waarin intense cassis, zachte amandelpasta, melkchocolade en witte chocolade samenkomen in verrassend mooie lagen.