Francois Doucet - Fruit Jelly Frambozen

Framboos, zachte amandel en chocolade in verfijnde laagjes

Frambozen hebben van nature iets bijzonders: uitgesproken fruitig, fris en lichtzuur, maar tegelijkertijd heerlijk aromatisch. François Doucet gebruikt juist dat karakter als basis voor zijn Perles Framboise, bij ons Fruit Jelly Frambozen. Een kleurrijke Franse confiserie waarin een zachte vruchtenpasta wordt gecombineerd met amandelpasta en twee verschillende soorten chocolade.

In het hart van iedere parel bevindt zich een zachte vruchtenpasta met frambozensmaak. De fruitpulp bestaat uit framboos, peer en abrikoos, waarbij natuurlijk frambozenaroma het herkenbare frisse karakter van de framboos verder naar voren brengt. Een vleugje natuurlijke Bourbonvanille rondt de fruitige smaak af.

Om deze fruitige kern komt vervolgens een fijne laag amandelpasta. De zachte, licht nootachtige smaak van amandel vormt een mooi contrast met het frisse karakter van de framboos. Het maakt de overgang van het fruit naar de chocolade zachter en geeft de parels tegelijkertijd hun kenmerkende gelaagde structuur.

Daarna volgt eerst een laag melkchocolade en vervolgens een omhulsel van witte chocolade. De melkchocolade zorgt voor een volle, romige smaak, terwijl de witte chocolade voor een zachte en zoete afronding zorgt. Zo proef je bij iedere hap verschillende lagen: eerst chocolade, vervolgens amandel en uiteindelijk het fruitige hart van framboos.

Ook de roze-rode uitstraling van de Fruit Jelly Frambozen is niet toevallig gekozen. François Doucet gebruikt frambozenpoeder om de buitenzijde op natuurlijke wijze kleur te geven. Daarmee verwijst de kleur direct naar de vrucht die centraal staat in deze creatie.

François Doucet maakt sinds 1969 confiserie in de Provence. Vanuit de ateliers in Oraison combineert het familiebedrijf traditionele recepten met nieuwe creaties waarin fruit, noten en chocolade een belangrijke rol spelen. Het huis draagt bovendien het Franse Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV)-label, een erkenning voor bijzonder vakmanschap en de overdracht daarvan van generatie op generatie.

Fruit Jelly Frambozen is heerlijk om rustig te laten volgen op een kop koffie of thee, maar past door zijn frisse fruitigheid ook mooi op een schaal met verschillende Fruit Jellies van François Doucet. De zachte roze tint zorgt samen met bijvoorbeeld Cassis, Abrikoos en Peer voor een kleurrijke presentatie.

Met de Perles Framboise laat François Doucet zien hoe mooi fruit en chocolade elkaar kunnen aanvullen. Het frisse karakter van framboos, de zachtheid van amandel en de romigheid van melk- en witte chocolade vormen samen een verfijnde Franse lekkernij met verschillende smaken en texturen.

Een verfijnde fruitcreatie waarin frisse framboos, zachte amandelpasta, romige melkchocolade en witte chocolade samenkomen in een kleurrijke en verrassend gelaagde smaakbeleving